ブックタイトルS1501

概要

S1501

“ バラとシャンパン、女性を口説く香りを閉じ込めた宝石箱”京都で注目のパティシエのなかで、独特の斬新さが際立つ中元修平シェフ。「香りから味わいへと移り、また香りでしめるエスらしいお菓子でお祝いしようって考えました」。カカオ豆の個性をストレートに生かすイタリアのドモーリのチョコレートムースに閉じ込めたのは、シャンパンムースとフランボワーズのコンフィチュール。奥出雲で特別栽培されている芳醇な香りのバラの品種「さ姫」から抽出したローズウォーターを加えたフランボワーズのコンフィチュールは、甘酸っぱくもダマスクローズに匹敵する華やかな香りをまとってなんとも上品。これが全体のまとめ役に。底のアールグレイ風味の生地は、ティーローズ系の香りとリンクさせた、目にも舌にも華麗なひと品。チョコムースは濃厚なのに軽いあと口は、さすがエス！大人の黒、つややかに光るチョコレートのグラッサージュはカカオパウダー２種を使って。実はシェフが封印してきた手法…貴重な機会です！サヴィには欠かせない、京阪神の人気パティスリーはココ。さらに、本誌発売期間中には、サヴィ創刊3 0 周年のためのとびきりのスペシャルスイーツが店頭に並びます。お見逃しなきよう！京都市下京区高辻通室町西入ル繁昌町300-1カノン室町四条1F午前11時～午後7時（イートインは～午後6時半オーダーストップ）木曜休み＆水曜不定休カード●不可席数●テーブル6席、カウンター4席地下鉄四条駅、阪急烏丸駅から徒歩5分パティスリー エス?075-361-5521京都・高辻通室町西入ル（ ここがスペシャル！）地下鉄四条駅セブンイレブンCOCON烏丸五条警察署四条通烏丸通室町通東洞院通諏訪町通阪急烏丸駅サヴィ6 3 0 円11月22日～12月22日サヴィ創刊3 0 周年記念の特別ケーキを作ってもらいました！大阪 神戸 京都のいいみせ88