ブックタイトルkansai_menlife

概要

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65ラーメン R A M E N アジア麺 A S I A M E N パスタ PA S TA そば S O B A うどん U D O N　このラーメン戦国時代で、「埋もれないように」が合い言葉のように各地で繰り返されるようになった。そう、ただ濃いだけでは飽きられる。鶏ガラの消費量はここ数年で右肩上がり、ブランド鶏のそれが高騰しているとのデータが物語るように、「ポタージュ系」「鶏ポタ」と称され街場を席巻してきた鶏白湯の世界にも、さらに突き詰めた「鶏ドロ」とでも言うべき麺が登場している。麺リフトすればスープがしっかり持ち上がる、旨さと個性が光るこれらのラーメンからは、店主たちの情熱や粘りまでがスープに溶け込んでいるようだ。濃厚スープに沈まない具のように、頭ひとつ抜きん出た傑作をリポートする。ひと口に鶏ドロと言えども、こんなにバリエ豊富！?縁乃助商店?の味玉ポタチキそば?麺屋ほぃ?の濃厚鶏白湯ラーメン?大杉製麺?の鶏×鶏濃厚ラーメン　胴ガラ30㎏、モミジ20㎏を大鍋で炊き込み、タマネギ、ジャガイモなど野菜でとろみもプラス。大型ミキサーでなめらかに撹拌し、素材の甘みが詰まった極濃スープへ。創業当初から格段のパワーアップを果たし、濃厚ラーメン好きが足繁く通うのにも納得。700円。　焼鳥店から転身して２年。鶏ガラ、モミジに軟骨、鶏脂を炊き込み、昆布、大根、ゴボウにポルチーニ茸まで駆使して香りに厚みを持たせる。タレには甘めの薩摩醤油と、スモーキーな風味を加えるエキスまで加えた技巧派。野菜系の粘りと旨みも迫り来る一杯。850円。　国産鶏ガラとモミジ、ジャガイモやタマネギなど数種類の野菜とじっくり12時間以上炊き込んだスープが、激戦区でも粘り、旨み共に最強レベル。厳選小麦の自家製麺は1日寝かせた熟成もっちりタイプ。縮れ麺にこってり絡みつき、唇の周りにまで風味が広がる。850円。縁えんのすけしょうてん乃助商店 ［大阪・淡路］麺屋ほぃ ［豊中・蛍池］大杉製麺 ［大阪・西中島南方］　2013年開店。魚介や昆布の風味香る醤油ダレも、鶏を引き立てる。国産小麦の自家製麺はモチ系で、パワフルなスープと互いを高め合うベストバランス。つけ麺も濃厚鶏ポタ×魚介でトロうま、900円。　鶏ベースの新感覚麺を次々展開。ほぃのまぜそば800円（ライスダイブ付き）には、肉そぼろに加えタクアンや柴漬けなどでポリポリ食感も混ぜ混ぜ。鶏塩白湯ラーメン720円にはへしこ（サバのぬか漬け）まで！　実力店ひしめく西中島南方で2015年3月に開店。大杉 誠さんは福島の［みつ星製麺所］出身。魚介の風味たっぷりの鶏×魚和風ラーメン750円。鶏ベースのつけ汁とストレート麺のつけ麺800円。阪急淡路駅から徒歩１分。ランチセットは白飯小・中共に50円、TKG１５０円、チャー丼250円。-----------------------------------------------------------------●大阪市東淀川区淡路4-9-5　206-6300-717811:00～15:00　18:00～22:00　不定休　近隣に有料Pあり阪急蛍池駅より徒歩５分。セットサイズのチャーシュー丼280円。へしこをのせた〆まんま120円。-----------------------------------------------------------------●豊中市蛍池東町3-1-3206-4865-3380　11:00～14:30　18:00～24:00水曜休　P1台地下鉄西中島南方、阪急南方駅から徒歩3分。数量限定の鯵飯、肉飯各250円もおすすめ。-------------------------------------------------------------------●大阪市淀川区西中島3-12-15 新大阪龍馬ビルB1206-6309-7188　11:00～15:00　18:00～22:30（売り切れ次第終了）　日曜休　Ｐなし淡路マクドナルド三菱東京UFJ阪急京都線蛍池大阪モノレール阪急宝塚線第十八中11176ローソン空港入口阪急京都線南方西中島南方地下鉄御堂筋線セブンイレブン淀川通濃鶏の粒感も出て、粘りも味も強烈!鶏だけでも充分、野菜で追いドロ!スープの粘りがハンパない濃さ!激戦区最高の粘りで魅せる逸品。パンチ力ある味と香りが次々来襲!スープ一新、濃厚民族大集合！