ブックタイトルkansai_menlife
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概要
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16肉厚の原木シイタケ、厳選素材の餅、ダシが染みる衣のエビ天など、ダシを軸に考えられたものばかり。670円。旬の美食卵、国産和牛の油かすの甘みも絶品。細めの透明感ある活きのいいうどんが絡む店の新定番。980円。羅臼昆布、カツオ、ウルメ、サバ、メジカのダシに追いガツオ。ワサビが風味を引き出す。本ワサビも提供可。1,300円。ネギの食感や味は４種類。特に焼きネギの甘さと香りが秀逸。鶏油をまといながらダシと一体化する。733円。蓋を開ければ一気に広がるダシ香。海苔とダシの粋な種もの。極上卵のあんかけとじの海へ。剛麺に絡む鶏とネギの風味。【お食事処 冨美家 京都・堺町蛸薬師】の冨美家鍋【讃岐うどん 八屋 大阪・北新地】の花巻うどん【麺くいやまちゃん 堺・堺東】のけいらんきつねうどん【極楽うどん TKU 大阪・玉造】のネギうどん