ブックタイトルM1705

概要

M1705

　華やかな夜の街・北新地の隣で、料亭や鮨屋が密集する西天満。大阪の人に聞いたら、どの駅からも遠いけれど、そもそも電車に乗らない「ええお客さんが食べに来はるところ」なんだそうだ。　でも、中村明美さんの説明はちょっと違った。1010「静かな街。長く続く店の風情がいいんです」　昨年11月、この街に開店した?西天満 中村?の店主である。女性だから「女将」かと思いきや、彼女は「板長」。?和光菴??懐石 本多??割烹まつもと?といった正統派の割烹で、懐石料理を20年以上修業した料理人なのだ。9123女将で、板長? 想いをひもとく密着ドキュメント。［西天満 中村］の1日。女性店主や料理人が増えてきたとはいうものの、日本料理においてはまだまだ少ない。そこで飛び込んできたのが、こちらの店のオープンの知らせ。新しい風を知るべく1日に密着！取材・文／井川直子　写真／西島渚中村明美さん福岡県出身。大阪の割烹数軒で23年修業後、2016年11月に独立。山と花とマイケル・ジャクソン好き。店の花も自分で活ける。西天満という静かな街で。西天満の路地奥で控えめに佇む。檜の格子戸、暖簾をくぐれば天井に網代。伝統的なパーツをモダンに採り入れた空間デザイン。20