ブックタイトルM1704

概要

M1704

　近年見かけるようになったビリヤニなる料理。「要予約」「週末限定」などの冠がつく上にシェア前提の量であることが多いが、こちらでは好きなときに味わうことができるのだ。しかもひとり仕様で！「インドでは100人前とかでドーンと炊いて次々と売る感じですが、日本では難しい。香りが命なので炊きたてじゃないと。で、思い出したのがひとつずつ炊ける釜飯でした」とオーナーの奥山浩平さん。現地にはピンキリのレシピがある中、“マハラジャが食べるビリヤニ”をテーマに再現。注文ごとに鉄鍋でスパイスを炒め、バスマティ米や具と一緒に炊くこと15分。身悶えるほど香り高く炊き上がったビリヤニを大皿に取り分け、カレーソースやライタ（ヨーグルト）、カチュンバル（生野菜スパイス和え）などを添えて味わう。まずは単体で楽しみ、のちに好みの組み合わせで味を変化させられるのが醍醐味だ。ひとりならではのフリーダムに身を投じて堪能すれば、鍋いっぱいのビリヤニでも完食必至である。ツウ好みのレアメニューをマハラジャ気分で独り占め。大勢いなくても、食べられる自由ダ。ひとりゴチ。DIAMOND BIRYANI［中津］ map P9 A-4　メニューはダイヤモンド?ビリヤニ全3種（チキン、白身魚とアサリ、マトン）と、シンプルなチキン?ビリヤニ、春はホタルイカなど季節のビリヤニのみ。アルコールももちろん用意。●北区中津3-17-2　206-6225-7181　11：00?14：30 17：00?21：00　月曜休ダイヤモンド?ビリヤニ（骨付きチキン）1,380円（税込）。スパイシーな香りと深い旨みにシビれる。カレーはカシューナッツ風味。「無性に鍋が食べたい…」しかし、そんな時に限って、ひとり…。嗚呼、セツナイ。ロンリーな状況を救ってくれる店が、梅田なら揃っている。嗚呼、スバラシイ。ひとりだからこそ、自由に食ってよし！取材・文／泡☆盛子　土橋健司　写真／わたなべよしこバスマティライス、スパイスで作るインドの炊き込みご飯風の料理。米とカレー（肉、魚介、野菜など）を、大きな鍋に交互に重ねて炊き上げる。【ビリヤニ】28