ブックタイトルM1612

概要

M1612

8 2016年は、大阪・京都・神戸で同時開催!三元中継! 日本酒ゴーアラウンド!12 達人が選ぶ、Aクラス入りどれだ!?日本酒格付けグラン・クリュ。16 ゴキゲン指数で選出、街場のオールスターズ。上等居酒屋ベストナイン!26 街の酒場エースが繰り出す変化球。変幻自在の生?のどぶ。28 優しさに包まれる、新しい燗酒提案。神ってる旨さ!? 蒸し燗ってなんだ?32 背中の番号が今宵のゴキゲンを占う！?今さら聞けない、ラベル基礎知識。33 近頃気になる日本酒×○○の3コンビ。最優秀バッテリーを探せ。40 バッキー・イノウエが『あぶさん』を飲み語り。酒と野球と俺と。42 フォロワー続々の独立リーグ。完全発酵酒という深世界。44 温めてこそ旨み開く。ぬくい酒至上の燗督集合！極楽〝燗?酒場。46 ［山中酒の店］のブレーン・井上勝利さん監修。今飲みたい酒とアテ、先発予告カレンダー。49 ～酒人ドキュメンタリー～現場主義の料理人は蔵人になった。石井裕久という男。52 若手体当たり企画「発酵探検隊」リターンズ!日本酒に合う超・発酵アテを探せ。55 ラベルはひとり酒の?なツ・マ・ミ。酒ライター廣田の〝飲?スタグラム。57 今、京阪神で増殖中のライトな飲み処。日本酒スタンド三冠王は誰だ!64 酒場アーティストが飲んで描く。日本酒ニューフロンティア。68 体とのミーティングで日々対策だ!くたばれ二日酔い! 杜氏編。70 杉の香りをまとったいぶし銀。樽酒を飲る。いきなりリージョナルMeets Regionalno.342December 2016CONTENTS12特集　グッと肘を張り、盃を煽る。いい感じに混みはじめた?大甚本店?（P31）で、ひとり酒を飲む手練れの飲み姿があまりに格好よくて…今その真似ばかりしている。　ミーツ初の日本酒特集『発酵クウノム』（09年9月号）から7年。当時新人だった僕の初取材は?山中酒の店?名物店長・井上さん（P46）のインタビューだった。いま考えてもキョーレツなミッションだったが、その後もさまざまな街の猛者との特訓のおかげで（？）、見ず知らずの御仁の飲み姿にシビれてしまう飲兵衛になってしまったのだからもう後戻りできない。　今回、特集タイトルに〝日本酒クライマックス?と書かせて頂いたのは、『日本酒ゴーアラウンド』の三元中継よろしく、お祭り騒ぎのゴキゲンと、その一方でどんどんと深化するシーンの〝いま?をお届けするため。そして僕がよく出没する味園ビルの?1492?や、北堀江の?コーナーストーンーバー?（P64）など、難しいお酒の話一切無用の、ただ純粋にハッピーになるためのツールとしての日本酒もあるってことをお伝えしたかったから。　「日本酒に、『何々でなければならない』は、ない」とは、初インタビュー時の井上さんの言葉だが、今回レポートしている『変幻自在の生?のどぶ』（P26）企画でも、ビールで割ったり、シャーベットにしたり…、さらにそれを蔵元さん自身も「全然あり」って楽しんでるんだからマジで痛快！　こんな新しい感覚で酒造りを行う人が増えているからこそ、日本酒が身近になってきてると痛感したし、実際「どれ飲んでいいのか分からん」ってぐらい、街に旨い酒が溢れている。だからこそ、僕らは素直にそのゴキゲンに乗っかって正解。このクライマックスを大いに〝煽って?いこうじゃないか。この日本酒ブームは永遠に不滅です。藏ヶ崎達也（本誌）1