ブックタイトルjitsuyonoryori_gohan

概要

jitsuyonoryori_gohan

作り方鶏肉は6 等分に切り、塩、こしょうで軽く下味をつける。厚手の鍋にオリーブオイルを強火で熱し、1 を皮目から並べ入れる。両面に焼き色がついたら（表面だけでよい）一度取り出す。2 の鍋にバターを加え、弱火でにんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、強火にして炒め合わせる。油がまわったらふたをして弱めの中火にする。時々へらで混ぜ、再びふたをして蒸らしながら甘みが出るようによく炒める。玉ねぎが黄色っぽくなったら2 の鶏肉を戻し入れ、強火にしてざっと合わせ、火を止める。パプリカを加え混ぜ、なじませる。再び4 を強火にかけ、白ワインを加える。アルコール分がとんだらA を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁にとろみがつくまで時々混ぜながら30 ～ 40 分ほど煮込む。器にサフラン入り黄色いごはんと5 を盛り合わせる。サワークリームを添え、刻んだディルとパセリを合わせてちらし、こしょうをひく。材料（2人分）鶏もも肉　1 枚（約250g）にんにく（みじん切り）　1 片玉ねぎ（みじん切り）　1/2 個パプリカ（粉末）　大さじ1オリーブオイル　大さじ1バター　10g白ワイン　1/4 カップチキンスープの素（刻む）　1/2 個　　　　　　　1/2 カップローリエ　1 枚塩　ひとつまみ水　1/2 カップ（P105）　茶碗2 杯分サワークリーム　適量ディル、パセリ　各適量塩、黒こしょう　各適量123456作り方トマトの水煮はボウルにあけ、手でくずす。厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で炒める。香りが立ってきたら1 と塩を加え、木べらでよく混ぜてオイルとトマトをなじませる。ふたをして時々混ぜながら20 ～ 30 分ほど煮る。半量くらいになり、ぽってりとしてきたら黒こしょうをひく。◎冷蔵庫で5 日間ほど保存可。12材料（作りやすい分量）トマト水煮　1 缶（約400g）にんにく（薄切り）　1 片オリーブオイル　大さじ3塩　小さじ1/2黒こしょう　適量A? 盛り合わせごはん いろいろ?106