ブックタイトルhitoriryori

概要

hitoriryori

煮物とはまた違う、歯ごたえある食感が楽しめるおかず。しなびた大根でもおいしくできるので、使い残しでどうぞ。下ゆで大根がないときは、いちょう切りにした大根をさっとゆでて使用しましょう。ナスや厚揚げを大根のかわりに入れてもおいしい。材料（ひとり分） ［約10 分］大根 ......................................... ２～３㎝（100g）うす揚げ .......................... 1/2 枚（10㎝×８㎝）しょうゆ ............................................... 小さじ１かつお節 ....................................................... 少々ごま油 ................................................... 小さじ１?大根を１㎝の厚さの半月切りにする。?うす揚げを２㎝幅の短冊切りにする。?フライパンにごま油をひいて熱し、①②を入れてきつね色になるまで焼く。?しょうゆを回しかけ、火を止める。?皿に盛り、かつお節をふる。材料（ひとり分） ［約10 分］下ゆで大根（→ P56）.......................... 2 個（180g）豚ひき肉 ......... 70g　　油 ............ 小さじ１/2刻みねぎ ......... 少々　　ごま油 ................. 少々A　 おろししょうが ................................... 少々　　ドライにんにく .................................... 少々　　豆板醤 ....................................................少々B　 味噌 .. 小さじ１　　しょうゆ .... 小さじ１　　酒 ...... 小さじ１　　砂糖 ............ 小さじ１　　水 ............ 50??下ゆで大根を厚み半分にし、いちょう切りに。?フライパンに油をひいて熱し、豚ひき肉を炒める。?Aを加えてさらに炒め、①とBを入れてフタをし、水分を飛ばしながら５分ほど煮る。?刻みねぎとごま油を加えてさっとまぜ、火を止める。34. 33.68